Auberginen

Die Aubergine ist die Frucht der gleichnamigen Pflanze der Familie der Solanaceae, die für die essbaren Früchte angebaut wird.

Die rohe Aubergine hat einen bitteren Geschmack, der beim Kochen verdünnt wird, wodurch auch das Gemüse leichter verdaulich wird und der Geschmack verstärkt wird. Andererseits hat Auberginen die Eigenschaft, Nahrungsfette, einschließlich Öl, sehr gut aufzunehmen, was die Zubereitung von sehr reichhaltigen und schmackhaften Gerichten ermöglicht. Aus diesen Gründen wird die Aubergine vorzugsweise gekocht verzehrt.