Rucola

Sehr aromatische, rustikale Pflanze mit dünnen Blättern von intensivem Grün.

Die Rakete ist reich an Wasser (91%), 2,5% Eiweiß und 3,5% Kohlenhydraten und hat einen guten Fasergehalt. Es enthält kein Fett und ist daher zur Gewichtskontrolle geeignet. Der wichtigste und seltenste Prozentsatz in der Natur ist das Vorhandensein von Kalzium (nützlich für Knochen, Nägel, Zähne, Haare), und in einer ausgewogenen Ernährung ist es unerlässlich: Es ist daher eine gute Alternative zu tierischem Kalzium für vegetarische und vegane Ernährung.

Die Rucola wird vorzugsweise roh, allein oder gemischt mit anderem Gemüse verzehrt. Er passt gut zu Fleischgerichten (außergewöhnlich zu Carpaccio) und zu gegrilltem Fisch. Ein paar Minuten gekocht oder gedämpft passt er hervorragend zu Nudeln.